这篇文章给大家聊聊关于快手揉面表情怎么拍,以及包肉包的手法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
如何做干拌面
干拌面这么做,太简单啦,不用过水,香辣多汁,老公能吃掉两大碗北方人爱面食,我这个南方人对面食的热爱也是妥妥的。我家准备的最多的就是挂面,我之前也分享过用挂面做凉面的方法。今天就给大家分享一个用鲜面做凉面的方法吧,它可以说是我家面条最好吃、最简单的做法啦。比起挂面变身凉面,鲜面变身凉面的做法更简单,口感也更好,香辣多汁,好吃到爆,比吃肉还香。
香辣干拌面BY18LS28xgl零落
主料鲜面100克辅料鲜椒酱2大勺小葱1颗小米辣2个生抽1大勺老抽0.5勺香醋1大勺油泼辣子1大勺白糖0.5勺藤椒油3滴猪油5克香辣干拌面的做法1.备好食材及调料:鲜面,鲜椒酱,小葱,小米辣;
2.小葱,小米辣洗净,切碎;留些葱花,小米辣备用,不要全放在碗里;
3.再调入适量生抽,老抽,香醋,鲜椒酱,猪油,藤椒油,白糖,油泼辣子;
4.煮锅里倒入适量清水、植物油,大火烧开;
5.放入面条煮熟;
6.煮熟的面条捞出,沥水;
7.放入调料碗,混合搅拌均匀;
8.撒入葱花、小米辣,【香辣干拌面】做好啦。
如果你觉得美食杰的问答能帮助到你,请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。卷花卷手法
1、取一个切好的面剂子,左右手分别捏住面剂子的中间部分,把切面有层次的那一面向上折起。
2、左右手分别捏住折起后的面剂子两端,往两边轻轻拉抻,把面剂子稍微拉长一点。
3、左右手同时向相反方向扭转面剂子,左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转。
4、让面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成花的形状。
5、花背后缝合处,左手捏的一端在上,右手捏的一端在下,用手把两端重叠处捏紧即可。
卤面的制作方法有哪些
卤面的制作方法有哪些?卤面的制作方法有荤素之分,有的只用素菜,有的加炒鸡蛋,但大部分制作卤面都是选用五花肉。卤面使用的面条有加工好的湿面条,有用的干挂面。卤面的味道给人的感觉就是油大,味足,吃着香。大家好,我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,来自于厨师之乡长垣,本人也特别喜欢吃卤面,卤面一般一个星期制作两次,深受大家欢迎。今天借此机会问大家介绍一下卤面的制作过程,希望我的回答对大家有所帮助。一说起河南卤面,大家都会想起焖面,炒面条。其实卤面的做法,配料,成品有许多相同之处,只看一盘面条,有时候真不好区分开来。先说一下焖面,焖面是将配菜炒好之后加汤调味,然后将湿面条均匀覆盖在炒好的菜上面,盖上盖子焖制。时间大约8分钟左右,当中可以看下汤汁,汤汁少了容易糊锅。当汤汁欲耗尽时,菜熟面条熟,抄均匀撒上葱花就可以出锅装盘。炒面条:先将配菜炒熟加汤调好味盛岀来。锅内添油烧热,将面条均匀铺在锅里面,当中不停晃动锅,让锅受热均匀,面条两面焙成金黄色时,将炒好的菜及汤汁倒入锅内,盖上盖子焖两三分钟,至面条完全吸收汤汁抄散出锅。炒出来的面条看不到汤汁,而面条还有微焦的感觉,这就是传统炒面条。焖面,炒面,卤面所用的配菜基本上相同,而做出来的口感是不一样的。上面分析了焖面,炒面的制作方法,卤面的制作方法有哪些呢?今天就以制作荤的卤面介绍一下制作方法。在实际生活中,蒸卤面所用的面条分为湿面条和干挂面两种,今天所说的蒸卤面用的就是干挂面。配菜不同,面条干湿不同,做出来的都是卤面。卤面的配菜与焖面,炒面的配菜基本上一致,一般都是用的黄豆芽,芹菜,豆角,四季梅,蒜苔之类的,有的卤面可以同时放两样及三样菜,有时候用的一种,大家可以根据自己的喜欢程度添加,自己觉得好吃就行。蒸卤面一般都是用五花肉,肥瘦相间,吃起来不觉得油腻,而吃卤面的最大特点面筋,肉香,料味足。操作方法:所用的配菜择洗干净,切成寸段备用。五花肉洗净切成片。葱段,姜片,花椒,八角,香叶备用。盐,鸡精,老抽,蚝油备用。锅内添油烧热,下入葱姜炸出香味放入五花肉煸炒岀油,下入花椒,八角,香叶继续煸炒出味,倒入老抽上色,加水炖制二十分钟下入调味料,倒入备好的配菜烧开即可停火。汤汁的多少如何判断?一般情况下所用的汤汁淹没配菜靠上一指即可。配菜与面条的比例保持1:1,这个可以根据自己的喜好加减。汤汁的味道要比平常炒菜的汤汁略咸一点,等拌上面条之后就甜咸适中了。干面条撕开包装,托盘内铺上一层配菜,防止面条直接接触托盘引起粘连。面条铺在配菜上面,上笼蒸二十分钟下笼。将面条倒进盆里或者大锅里,浇上炒好的卤菜汁拌匀。拌制过程不可心急,要让面条尽可能吸收汤汁。将拌好的面条重新放入托盘上笼复蒸十五分钟即可关火,蒸好的面条重新倒入容器内抄散即可食用。上图是用黄豆芽蒸的卤面,缺点就是黄豆芽太长,蒸熟之后口感差,优点是不用担心豆芽菜的多少,面条与黄豆芽熟了之后基本同色。
上图是用芹菜蒸的卤面,颜色就比黄豆芽漂亮的多,而且口感不错,还能给人增加食欲。
综上所述,卤面的制作方法有哪些?可以归纳为荤素两种方法,所用面条为干湿两种方法。根据不同的食材蒸制出不同口味的卤面,方法是相同的。好吃的卤面制作过程中要注意:一是肉要选择五花肉并且煸炒岀五花肉中的一部分油脂。二是汤汁的多少决定卤面的调味。三是让面条吸收汤汁,面条才会筋道爽滑。四是卤面的蒸制过程是两次,这个尤为重要。注意以上几点,你也能做出美味的卤面。
大家好,我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,很高兴在这里相识与大家交流美食方面的问题,欢迎大家关注小惠的生活,您的转发分享点评就是对我最好的鼓励!感谢大家!闽南素卤面做法
备用食材:
西红柿1个,茄子2个,油、盐适量,番茄沙司适量,美极鲜适量,大蒜适量,白糖适量;
制作过程:
第一步,2个圆茄子清洗干净后,去掉蒂,注意不用去皮,然后将其切成丝;
第二步,切好的切丝放在容器中,加上适量的盐,将茄子中的水分杀出来;
第三步,大概20分钟的时间就可以了,用手窜出水分,装在盘子中备用;
第四步,西红柿清洗干净后,切成丝,洋葱切成丝,大蒜切成碎末备用;
第五步,锅中放上油,先将切丝过一遍油,煸炒至茄丝变黄的时候,放入洋葱丝煸炒;
第六步,煸炒至洋葱丝变软的时候,放入西红柿继续煸炒,倒上番茄沙司,煸炒均匀后;
第七步,加上白糖、盐和美极鲜调味,加上少许的水,中火炖上5分钟的时间;
第八步,最后加上蒜碎,翻炒几下后,就可以关火了;
第九步,锅里添上水,待水煮开后,下入面条,三点三开后,就可以捞出来了,浇上做好的卤料就可以开吃了。
烹饪小技巧:
1、用的面条是我自己做的,和面的时候用鸡蛋加上一点点的盐,和成比较硬点的面,用压面机压好,直接放在冰箱里面冷冻,吃的时候,直接用开水煮就可以了,如果你觉得麻烦,也可以直接买着吃,超市里面的湿面2块钱就能买许多。
2、这道西红柿茄子素卤面,制作起来是非常简单方便快手的,我是在晚餐的时候给家人做的,家人一人一碗,吃得香的根本停不下来,一碗吃完再来一碗。
包肉包的手法
皮放在左手上,然后将馅放在中间,然后把左手掌心稍微向下弯,再用右手的食指和拇指把皮捏起来。
2.然后左手食指把旁边的皮向右手食指推送过去,让它成一个褶子的形状,然后我们放开右手的食指,把褶子和提起的包子皮捏在一起成第一个褶子。
3.后面再用左手食指把旁边的皮捏向右手食指的位置并把皮捏住,形成第二个褶子。以此类推
如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。